admin
В
Я часто готовлю вот такие аппетитные, румяные и очень сытные тонкие пироги-лепёшки в стиле Осетинских пирогов и Хачапури. Делаю их с разной начинкой. Но самые мои любимые пироги-лепёшки конечно с мясом. И особенно они хороши, если добавить в них еще и сыра с луком.
В
Тесто для таких лепёшек готовится очень просто, хоть оно и дрожжевое. Нужно только смешать все ингредиенты и немного подождать, пока оно подойдет. Начинка готова буквально за 5 минут, а выпекаются они в духовке всего 10 минут. Очень рекомендую испечь такие пироги-лепёшки.
В
В
Ингредиенты на 2 шт. по 20 см:В
В
для теста
В
Просеянная мука — 190 грВ
Молоко 3,2% — 120 млВ
Сливочное масло — 50 грВ
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч.л. без горкиВ
Соль — 1/4 ч.л.В
Сахар — 1/2 ч.л.В
В
для начинки
В
Мясной фарш (в рецепте говядина) — 200 гр
Тёртый сыр (любой) — 150 грВ
Зелёный лук — 60 грВ
В Соль и перец по вкусуВ
В
Дополнительно:В
В
Желток одного яйца для смазывания теста
Сливочноге масло для смазывания готовых лепёшек — 2 ч.л.
Мука дла раскатки лепешек — 2 ст.л.В
Сливочное масло для жарки начинки — 50 грВ
Растительное масло для смызывания теста — 1 ч.л.
В
Способ приготовления:
В
Для приготовления теста нужно сначала смешать все сухие ингредиенты. Муку просеять и добавить в неё сухие быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Перемешать всё ложкой.
В
На плите на слабом огне растопить сливочное масло и влить в него молоко, перемешать и слегка нагреть до температуры совсем чуть-чуть выше комнатной. Влить жидкие ингредиенты в сухие.
В
Перемешать всё сачала ложкой, затем вымесить руками до однородности около 2-х минут. Тесто получится очень эластичным и липнущим к рукам. Так и должно быть. Муку добавлять больше не нужно.
В
Обвалять тесто в растительном масле, положить в ёмкость, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.
Пока тесто подходит можно приготовить начинку. Прокрутить мясо через мясорубку и припустить его на сковородке на сливочном масле 1 минуту.
В
Добавить зелёный лук, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и подержать на среднем огне помешивая ещё 1 минуту.
В
Когда мясо немного остынет добавить в начинку натёртый на крупной тёрке сыр и всё перемешать. Начинка полностью готова.
В
Подошедшее и увеличившееся в объёме в 3 раза тесто слегка обмять, выложить на стол, присыпанный мукой и обвалять в ней, чтобы тесто больше не липло к рукам.
В
Разделить тесто на две равных части и сформировать в шары.
В
Раскатать каждую часть так, чтобы края были тоньше, чем середина.
В
В центр выложить начинку и разровнять.
В
Собрать сверху края «мешочком» с ровными складочками, хорошо защипить в центре и слегка примять собранную лепёшку руками.
В
Выложить лепешки на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Лепёшки нужно выложить так, чтобы сторона со складочками и «защипом» была внизу и еще раз острожно примять.
В
Тщательно смазать верх лепёшек желтком. Прокалывать тесто не нужно.
В
Поставить противень в обязательно заранее и очень хорошо прогретую духовку и выпекать лепешки 10 минут при температуре 250 градусов.
В
Испеченные лепёшки-пироги выглядят вот так. Уже очень аппетитно, но это еще не всё, что можно сделать для того, что бы они стали ещё лучше.
В
А дальше нужно сделать вот что. Щедро смазать горячие лепёшечки сливочным маслом.
В
Вот теперь можно и нужно срочно подавать их к столу.
В
Тонкие пироги-лепёшки с начинкой — фоторецепт приготовления:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
В
Если соберётесь их приготовить, то учтите, что съедаются они мгновенно и стоит напечь их сразу побольше.