admin
В
Как приготовить вкусное сало дома? А Вы пробовали рулет из сала? Это просто, вкусно, пикантно и так по-украински! Отличная отдельная закуска или сытный вариант бутерброда.
В
В
Для того, чтобы приготовить рулет из сала, нужно само сало! Идем на рынок! И на рынке покупаем самое недорогое сало. Да-да, нам не нужны красивые куски, а нужно тонкое сало. Причем, мяснику можно так и сказать: «Мне нужно сало на рулет». Он вас поймет! Одно НО. Обязательно проверяйте шкурку сала — она должна быть мягкой, тонкой и легко отделяться от самого сала.В
Я вот купила такой шмат))) Зачем такой большой? Скоро узнаете.В
Можно готовить рулет из сала и с чесноком и с куриным мясом. А можно и без дополнительных ингредиентов — только сало и специи.В
В
Время приготовления: 120 мин.
Порций: 12
В
Вам потребуется:
В
Сало свиное 2 кг
Куриные окорочка 1 шт.
Соль, смесь перцев по вкусу
Чеснок 1 гол.
В
Как готовить:
В
1. Итак, раз у меня большой и толстый для рулета кусок, его нужно обрезать. Все просто — срезаем лишнее сало до той поры, пока не останется тонкий слой. Попробуйте свернуть рулетом. Сворачивается легко?
Хорошо, у Вас получилось то, что надо.
А что я делаю с остальным салом? Ну, во-первых, его можно превратить в смалец, растопить (но я этого не люблю). Во-вторых, можно заранее порезать на нужные кусочки — для заталкивания борща, для паштетной намазки из сала, для зажарки кулеша и т.д.
Вам не нужно столько?
Что ж, покупайте сразу тонкий кусочек сала.В
В
В
2. Расстилаем кусок сала на доске, солим и перчим его по вкусу (лучше обильно!). На этом этапе можно добавить натертую морковь (будет смотреться красиво и ярко, но вкус вареной моркови все же будет!), пластинки чеснока (тогда закуску нельзя кушать до работы (хи-хи!). Я добавила немного куриного мяса. Просто срезала мякоть с 1 окорочка, нарезала мелкими кусочками и выложила на половину куска сала.В
В
В
В
3. Дело за малым — сворачиваем рулет. Аккуратно, не спеша. У Вас все получится. Пусть свернется не очень и ровно, лишь бы потуже (чтобы серединка рулета не осталась пустой).В
В
Готовый рулет нужно перетянуть шпагатом, нитками или любыми другими приспособлениями — в общем, скрепить!)))
А теперь нам нужно его отварить. Вы не любите вареное сало? Ни за что не поверю! Вы просто его не пробовали на Украине!В
В
В
4. Для варки есть 2 варианта.
В
Первый.
Просто опускаем рулет в кастрюлю с водой, накрываем крышкой неплотно и варим на медленном огне около 1,5 часов (проткните и попробуйте — готово или нет). При таком способе бОльшая часть жира вытапливается из рулета. Он, конечно, становится не таким жирным, но вместе с тем и вкус у него не совсем сала)
В
В
Второй.
Я готовила по этому способу. Рулет положить в пищевой пакетик, выгнать воздух и завязать. И в таком виде опустить в кастрюлю. Дальше все, как в первом способе. Тогда рулет получается с насыщенным, мягким вкусом сала.В
Да, в кастрюлю (или в пакет с рулетом) при варке можно бросить лавровый лист, перец горошком, душистый перец — аромат они отдадут.В
В
5. Теперь рулет нужно охладить, завернуть в фольгу и в таком виде хранить в холодильнике достаточно долго.В
В
В
А как же здорово положить тонкий кусочек рулета из сала на черный хлебушек! А если сверху аджику? Или горчицу, или хрен.В
Не может быть, чтобы Вы не любили сало!))))))
В
Приятного аппетита!