admin В Новый год так хочется побаловать себя и своих близких чем-то необычно-праздничным и вкусным.В
В
Предлагаем вашему вниманию несколько аппетитных и оригинальных закусок, которые украсят любой новогодний стол. Предупреждаем: такие закуски обычно исчезают первыми.
В
Картофельные оладушки с семгой
В
В В В
В
В
В
Вам понадобятся:
В
500 г картофеля (можно меньше)
1 репчатая луковица
1 красная луковица
1 куриное яйцо
3 ст. л. муки
200 г сметаны
200 г копченой семги
перец (по желанию)
соль
растительное масло
В
Приготовление:
В
Картофель чистим и натираем на терке, затем тщательно отжимаем, перемешиваем и еще раз отжимаем. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и добавляем к картофелю.
В
Слегка взбиваем яйцо вместе с желтком и добавляем его к картофелю вместе с мукой. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
В
Выкладываем тесто ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду. Лучше выкладывать понемногу, чтобы оладушки получились маленькими и красивыми.
В
Жарим по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
В
Оладушки мажем сверху сметаной, кладем немного нарезанного полукольцами красного лука и кусочки рыбы.
В
Подавать можно как теплыми, так и охлажденными.
В
В
Фаршированные перепелиные яйца с семгой
В
В В 
В
Вам понадобятся:
В
10 перепелиных яиц
2 ст. л. сыра сливочного или творожного
50 г малосольной семги или форели
1-2 веточки укропа
смесь пяти перцев
соль
В
Приготовление:
В
Перепелиные яйца отвариваем в кипящей воде 5 минут. Опускаем их в холодную воду, даем остыть и чистим от скорлупы.
В
Каждое яйцо разрезаем напополам (поперек) и вынимаем желтки.
В
Малосольную семгу нарезаем маленькими кубиками — чем мельче, тем лучше. Укроп тоже мелко нарезаем.
В
Кладем желтки в небольшую миску, разминаем вилкой. Добавляем к ним семгу, укроп и сливочный сыр. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась вязкая масса, перчим-солим по вкусу (можно вообще не солить, если хотите) и еще раз перемешиваем.
В
Аккуратно фаршируем половинки перепелиных яиц, попарно соединяем и скрепляем шпажками или зубочистками.
В
Закуску можно подавать на салатных листьях.
В
В
В
Семга с муссом из авокадо
В
В В В
В
Вам понадобятся:
В
2 авокадо
1 лайм или лимон
100 мл жирных сливок (лучше 35%)
1 лист желатина
100 г копченой семги
перец
соль
В
Приготовление:
В
Семгу нарезаем небольшими кубиками, сбрызгиваем соком лайма, перчим и добавляем немного цедры. Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.
В
Замачиваем лист желатина в холодной воде. Взбиваем большую часть сливок в крепкую пену, а остальное нагреваем в сотейнике. Растворяем в теплых сливках желатин.
В
Мякоть авокадо разминаем вилкой в пюре, добавляем цедру лайма, солим, перчим по вкусу и смешиваем с теплыми сливками. Затем аккуратно добавляем взбитые сливки, чтобы пена не осела.
В
Выкладываем мусс из авокадо в подходящие стаканчики и сверху кладем по кусочку семги.
В
Даем немного остыть при комнатной температуре, затем ставим в холодильник до полного охлаждения. Подаем закуску охлажденной.
В
В
Помидорки черри с креветками и сливочным сыром
В
В В
В
Вам понадобятся:
В
20 помидорок черри
20 варено-мороженых креветок
200 г сливочного сыра
соль
В
Приготовление:
В
Помидорки черри моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Отрезаем у каждой помидорки верхушку и аккуратно удаляем мякоть.
В
Внутри слегка подсаливаем помидорки, переворачиваем В«вверх дномВ» на бумажном полотенце, чтобы стек сок.
В
Креветки отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Чистим, удаляем головы. Хвостики можно оставить, чтоб было красивее.
В
Наполняем помидорки сливочным сыром. Это удобно делать при помощи кондитерского мешка или полиэтиленового пакета с отрезанным кончиком.
В
Втыкаем в сыр креветку хвостиком вверх. Закуска готова.
В
Слоеные канапе из семги с икрой
В
В В
В
В
Вам понадобятся:
В
300 г сливочного сыра
6 ломтиков ржаного хлеба
220 г копченой семги
50 г красной икры
1 ч. л. лимонной цедры
2 ч. л. свежего лимонного сока
горсть мелко нарезанного лука (можно заменить любой зеленью)
перец
соль
В
Приготовление:
В
Сливочный сыр слегка взбиваем. Добавляем к нему лимонную цедру, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем.
В
Вырезаем из ломтиков ржаного хлеба прямоугольники размером около 8Г—10 см. Щедро смазываем каждый 1 ст. л. (с горкой) сырной смеси.
В
Сверху выкладываем тонкий ломтик рыбы, стараемся, чтобы точно подошел по размеру.
В
Еще раз смазываем сырной смесью, снова кладем ломтик рыбы и в третий раз смазываем сырной смесью.
В
Срезаем края, чтобы получились бутерброды перфекциониста — ровные, одинаковые. Ставим в холодильник на час.
В
Если хочется, разрезаем бутерброды на маленькие канапе (2Г—3 см). Если нет — оставляем как есть. Сверху выкладываем равномерным слоем красную икру. Можно подавать.
В
В
Рулетики из ветчины с сыром
В
В В В
В
Вам понадобятся:
В
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. ложки лимонной цедры
1 ст. л. лимонного сока
170 г сливочного, творожного или козьего сыра
2-3 зубчика чеснока (по желанию)
12 ломтиков ветчины
1/2 стакана рукколы
1/2 стакана инжирного джема (по желанию)
В
Приготовление:
В
В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонную цедру и лимонный сок, смесь отставляем в сторону.
В
В другой миске смешиваем сыр и чеснок.
В
Тонким слоем сыра каждый ломтик ветчины, затем смазываем слоем джема.Сверху кладем листья рукколы, сбрызгиваем смесью из масла и лимонного сока, приправляем по вкусу черным молотым перцем.
В
Скручиваем ветчину в ролл и кладем В«швомВ» вниз. Выкладываем все готовые роллы на тарелку и подаем.
В
В
Тарталетки с курицей и грибами
В
В
Вам понадобятся:
В
500 г куриного филе
400 г шампиньонов
300 г любимого сыра
2 луковицы (можно меньше)
1 стакан сливок
12-15 готовых тарталеток
Соль
В
Приготовление:
В
Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
В
Куриное филе режем на очень мелкие кусочки и отправляем к луку на сковороду. Жарим минут 10, затем добавляем порезанные грибы и жарим еще 5 минут.
В
На противне расставляем готовые тарталетки и выкладываем в каждую начинку с горкой.
В
Заливаем в каждую корзиночку немного сливок и посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем противень с тарталетками в духовку на 15 минут при 200 градусах.
В
В
Шампиньоны в кляре
В
В В 
В
Вам понадобятся:
В
200 г мелких, аккуратных шампиньонов
2 яйца
100 мл молока
50 г муки
50 г панировочных сухарей
1-2 стакана растительного масла (точное количество зависит от вашей емкости для жарки; грибы должны плавать в масле.)
перец (по вкусу)
соль
В
Приготовление:
В
Шампиньоны моем, чистим от кожицы и варим в подсоленной воде 10 минут.
В
Яйца взбиваем в глубокой миске вместе с молоком.
В
Отваренные грибы опускаем в яичную смесь, затем обваливаем в муке, еще раз обмакиваем в яичную смесь и обваливаем в панировочных сухарях.
В
Опускаем грибы в кипящее масло и обжариваем до золотистой корочки.
В
Подаем горячими, со свежей зеленью и овощами. Вкуснее всего со свежей зеленью.
В
В
Закуска В«Ёлочные шарыВ»
В
В В
В
Вам понадобятся:
В
300 г куриного филе
200 г твердого сыра
1/2 стакана грецких орехов
чеснок (по вкусу)
небольшой пучок укропа
небольшой пучок петрушки
несколько оливок для украшения
майонез (можно заменить другим соусом по вкусу)
В
Филе куриной грудки моем и кладем в кипящую подсоленную воду. Варим 15-20 минут. Вынимаем, остывшее мясо режем на мелкие кубики.
В
Сыр натираем на мелкой терке. Петрушку и укроп моем, обдаем кипятком и мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или трем на мелкой терке.
В
Все перемешиваем и заправляем майонезом. Оставляем настаиваться на 20-30 минут.
В
Пока смесь настаивается, измельчаем в ступке или блендере грецкие орехи, отставляем в сторону на время.
В
Из полученной смеси формируем шарики и обваливаем в измельченных грецких орехах.
В
Оливки разрезаем и кладем на шарик сверху — получается В«держательВ» шарика. Из стеблей зелени делаем петельки на наши В«ёлочные шарикиВ». Можно подавать к столу.