admin В
Привет, друзья! 🙂 Сколько вариантов щучьих котлет вы знаете? Пять? Десять? В интернете миллион рецептов щучьих котлет и каждый автор заверяет, что его-то вариант точно самый хороший. Я так не говорю. Но это рецепт старого и опытного рыбака и повара. Он точно стоит вашего внимания, потому что котлеты получаются отменными, не смотря на всю простоту приготовления.
В
В
Есть их следует, пока они горячие, потому что с остыванием они становятся суше и менее вкуснее. И, конечно, из свежепойманной рыбы эти котлеты будут куда вкуснее, чем из размороженной.В
В
Нам понадобится:
В
Филе щуки
Свиное сало (сырое)
Овсяные хлопья (обычные, не сладкие)
Репчатый лук
Манна крупа
Сливочное масло
Топленое масло
Соль и перец — по вкусу
Кипяток
В
Как готовить:
В
Вес в граммах не указываю, потому что здесь проще дать в пропорциях. Исходите из того, что свиного сала и лука должно быть поровну, но в общей массе — треть от веса рыбы. Сначала измельчить рыбу. Если у вас есть мясорубка — отлично, прокрутите рыбу вместе с салом через нее. У меня мясорубки нет, пришлось измельчать ножом. Удовольствие так себе, но ничего страшного в ручном измельчении нет.В
В
Посолите и поперчите котлеты по вкусу и хорошо вымесите фарш. Он должен быть плотным и хорошо держать форму. Потом добавьте немного овсяных хлопьев — по объему (не по массе) не больше пятой части всего остального фарша и снова вымесите.В
В
Фарш должен быть плотным.
В
Потом сформируйте блин, положите внутрь небольшой кусок сливочного масла и закройте котлету так, чтобы не было дырок. Уплотните котлету в ладонях и обваляйте в манной крупе. Не делайте котлеты большими, исходите из того, что одна порция — это две котлеты.
В
Сковороду разогрейте на среднем огне и в ней — топленое сливочное масло: готовить будем на нем. Каждую котлету обжариваем по три минуты с каждой стороны (всего шесть), переворачивая каждую минуту.
В
Огонь — средний, не сильный.
В
Потому переложить в кастрюльку, залить кипятком и дать прокипеть две минуты под крышкой.В
В
Через две минуты все готово.
В
А это фото рецепта:
1.
2.
3.
4.
5.
В
И все. При подаче положите на горячую котлету тонкий срез сливочного масла — будет еще вкуснее. И посыпьте свежей зеленью.