admin
В
В моей семье все очень любят манты. Я и сама их люблю, но делаю не так часто, как хотелось бы. Их лепка — очень кропотливое дело, которое требует много свободного времени и усидчивости. Когда я гостила у подруги в Узбекистане, она помогла решить мне эту проблему и поведала о вкусном аналоге мантов — хануме.
В
В
В
Нам потребуется
В
300 г говяжьего фарша,
2 средние луковицы,
100 мл кипяченой воды, 220-270 г муки,
1,5-2 ст. л. растительного масла,
лавровый лист,
душистый перец горошком,
специи для фарша,
соль и перец.
В
Подготавливаем фарш: солим, перчим, кладем специи, тщательно вымешиваем и убираем в холодильник.В
В
Вкус готового блюда напрямую зависит от теста, поэтому важно правильно его приготовить. Оно должно быть мягким, плотным и раскатываться очень тонко, почти до прозрачности, поэтому муку нужно брать качественную и с высоким содержанием клейковины. Ее перед замесом следует просеивать дважды и вымешивать тесто не менее 15 минут, а воду использовать кипяченую и теплую.В
В
Половину от заданной нормы муки просеиваем в емкость для замешивания, немного солим и делаем углубление в центре, куда вливаем теплую кипяченую воду и растительное масло.
В
Замешиваем мягкое тесто при помощи ложки. Затем выкладываем его на посыпанную мукой поверхность и продолжаем вымешивать его руками, понемногу подсыпая муку.В
В
Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на полчаса, чтобы оно настоялось.В
В
Далее раскатываем его в тонкий пласт: чем тоньше, тем лучше.В
В
Берем фарш, и, отступив по краю примерно 2 см, выкладываем его на тесто.
В
Сворачиваем рулетом, защипнув с двух сторон кончики. Растительным маслом обильно смазываем стенки и края чаши пароварки. Рулет сгибаем в виде подковы и укладываем швом вниз.
В
В воду пароварки кладем лавровый лист и горошинки перца. Ханум готовится 40-45 минут.В
В
Выкладываем готовый ханум на блюдо, разрезаем его на порционные куски и раскладываем по тарелкам. Посыпаем зеленью, подаем со сметаной или томатным соусом.В
В
Пошаговый процесс приготовления в фото:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
В
Классическая начинка для ханума — мясная, но вариаций ее может быть много. Фарш можно заменить творогом, капустой, ягодами или картофелем с луком и томатом.
В
Ханум готовится на пару, поэтому считается диетическим блюдом, которое подходит для детей, пожилых людей и тех, кто имеет проблемы со здоровьем.